工作原理：　   

1、將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；　　 

2、開啟蒸汽閥門和排氣，向殺菌釜內注入蒸汽，此時風機不啟動；　　 

3、當釜內大部分空氣排除，溫度達到100度以上后，關閉排氣閥；　　 

4、控制薄膜閥通入蒸汽并開啟風機進行升溫和殺菌；　　 

5、當殺菌結束后進入微冷卻、全冷階段，微冷階段風機處于開啟狀態(tài)；　　 

6、進入全冷卻階段，冷卻到工藝要求溫度，風機關閉。

設備特點：

1、節(jié)約能源，殺菌時無需排冷。

2、風機式能將蒸汽與壓縮空氣混合，殺菌無冷點、效果佳。

3、升溫速度快，殺菌時間短。

4、結構簡單，安裝方便。

5、熱分布、熱穿透效果好。

6、自動化程度高。