殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預(yù)定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

天津燕窩粥旋轉(zhuǎn)殺菌鍋定制P-X1604

食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到*，保持各點F值高度*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學合理，較大限度減少殺菌時間。

鼎泰盛歡迎您的實地考察。旋轉(zhuǎn)殺菌鍋主要有噴淋旋轉(zhuǎn)、水浴旋轉(zhuǎn)、蒸汽旋轉(zhuǎn)殺菌鍋。可針對不同的產(chǎn)品采用不同的殺菌工藝，歡迎各位老板的隨時考察。