在我國傳統的高溫滅菌中，普遍采用水浴滅菌和蒸汽滅菌，即水滅菌和蒸汽滅菌。20世紀90年代，為了滿足軟包裝等特殊產品的生產要求，從日本引進了雙層殺菌鍋，即日本殺菌鍋。在新世紀初，西班牙、德國、法國等歐洲國家。為了節約能源和水資源，介紹了一種帶熱交換器的噴水消毒鍋。特別是在法國，采用先進的蒸汽，達到高溫、節能、時間短、效率高、節水的目的。國內大部分殺菌鍋采用日本鍋的概念。目前兩年以來，他們在歐洲技術中模擬了換熱器的噴水殺菌。在法國殺菌鍋的基礎上，提出了水蒸氣混合滅菌的新概念。在繼承法國高溫、節能、短期、節水等優勢的基礎上，優化了鍋內熱分布效果，享譽世界。

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