杯裝包裝、碗裝包裝的產品值得注意的一點是，如果包裝材料內的空氣含量較少，就可以不考慮產品被壓縮的問題，即可以加大殺菌釜內的反壓，從而在整個殺菌過程中使殺菌釜內始終處于一個壓力。因為包裝材料內的物料不可壓縮、且空氣含量又少，所以即使外界壓力較大也不會對包裝材料本身產生變形的影響。

     杯狀包裝   碗狀類包裝 這類產品的殺菌，仍然是需要嚴格地控制溫度變換過程中壓力的數值。因為盒子里面有一定的空氣，傳熱比較緩慢，所以加熱、降溫的過程中，溫度的變化不能過快，且凡是置于殺菌釜內的所有產品須盡可能在一個較小的溫度范圍內同步地升溫、降溫。