與前述的海鮮產品同樣的道理，對于豆干、魚豆腐、豆類、玉米粒、八寶粥、黃瓜、板栗、竹筍、菌類、肉類、蛋類、飲料類、寵物飼料、谷物類、水果類、龜苓膏、果醬類、午餐肉、火腿腸等，應該是分為塊狀類、紅燒類、液體類、湯汁加粒料類、醬膏類、粥類等，在制定殺菌工藝時，應該是按照這樣的分類來進行：與物料的名稱無關，只是與物料的物理屬性有關。還是前面說的那句話，隔著包裝材料，殺菌釜對產品來講只是提供一個加熱的環境，與內容物無關。當看到一款產品時，只需了解這產品是屬于哪個分類既可。

      對于乳制品類產品，牛奶等類產品，無論采用何種包裝材料，在殺菌加熱的過程中，由于熱量是通過包裝材料來加熱物料的，靜置的狀態下乳品物料所含的蛋白質在受熱的過程中極易在高溫區域逐漸凝結成塊，為避免這一現象的發生，就需要在升溫、保溫的過程中不斷地對包裝材料內的物料進行攪拌，即采用回轉式或是搖擺式的殺菌釜結構。