對于需要含氣類軟包裝產品，例如自立袋類包裝的板栗、塑料盒裝的快餐類產品、鋁箔盒裝的快餐類產品等，這些產品的包裝材料的特點是：可以有小量的變形（包裝材料的表面有小量的凸凹）；不能承受內外壓差（由于表面積較大，即使是很小的壓強差，作用在包裝材料表面的壓力也是相當的大，足以使包裝材料產生變形或是損壞）；傳熱慢。

      鋁箔盒、塑料盒類產品。這類產品的包裝材料本身質地非常輕薄、強度非常低，幾乎不能承受壓差，所以對于這類產品的殺菌，在產品的升溫、保溫、降溫的過程中壓力的控制要求是非常高的，壓力的變化要始終跟隨溫度的變化而進行。

升溫、保溫、降溫的過程，實質上就是熱傳遞的過程，而壓力始終是伴隨著溫度的變化而變化的，所以同樣一個溫度，在升溫、保溫、降溫的過程中是有所區(qū)別的。認識到這樣一個規(guī)律，對于我們在殺菌釜的工藝流程設計、結構設計、控制程序編制等方面都是具有非常重要的指導意義的。例如在升溫過程中的保溫、保溫過程中的壓力逐漸升高、降溫過程中的壓力降低等這些控制參數的變化和調整，都是基于實際產品在殺菌過程中的狀態(tài)變化規(guī)律而進行的。