蒸煮袋加熱加壓高溫殺菌工藝可分為間歇式和連續式。熱介質可以是飽和蒸汽、蒸汽是指空氣混合或是熱水，由于蒸煮袋材料的機械強度和封口強度較低，因此殺菌設備必須采用反壓力殺菌；對于蒸煮袋，主要采用定壓反壓方式，這種反壓控制方式是在殺菌升溫階段就開始通入壓縮空氣，由于低溫殺菌不能將微生物全部殺死，特別是芽孢菌，所以需要低溫保藏，但保質期最多也只有3個月。

     對于一些粥類產品，例如采用三片罐包裝的八寶粥、采用自立袋包裝的白米粥等類產品，采用回轉式殺菌釜結構的目的，就是對包裝材料內的物料在殺菌升溫、保溫的過程中進行攪拌，以期避免結塊現象的發生。

     在考慮采用回轉式殺菌釜結構時，須根據產品所使用的不同包裝材料，來選擇合適的裝卸產品用的籠筐結構，以及籠筐在殺菌釜回轉體內的壓緊方式。