風機式殺菌釜適合殺菌的產品主要有午餐肉罐頭，風機殺菌釜的特點分析：

1、風機式殺菌釜結構設計簡單，占地小，便于后期的設備維修及包養，設備操作簡單易學，減輕設備對操作人員的上崗要求。

2、風機式殺菌釜經過熱分布、熱穿透實驗，熱分布、熱穿透效果好，溫度均勻、無死角。內循環蒸汽通過渦輪風扇均勻的轉換，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。

3、升溫速度快，通過渦輪風扇把殺菌釜內的蒸汽快速進行攪動，鍋內蒸汽快速升溫，從而縮短了殺菌時間，節省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本。

風機式殺菌釜無需蒸汽排空，風機轉動可以打碎空氣冷團，強制將蒸汽沿風道內流動，在食品盤空隙形成一個平行的循環，使釜內蒸汽動起來，對食品的熱穿透更快，殺菌效果更均一。殺菌過程中，無需預熱，節省了預熱的起始時間，更大大縮短了殺菌的時間。殺菌升溫和保溫過程不需用水，更不需蒸汽來加熱工藝水，可節省大量蒸汽能耗和水能耗。

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