不過，相比罐頭食品“走出去”的堅定步伐，該品類在國內市場幾乎可以稱得上“吃力不討好”。縱觀我們的日常生活，一方面是食物多樣性下罐頭食品很難被選擇，另一方面則是人們對罐頭食品存有添加防腐劑、不健康等固有偏見，從而使其坐上冷板凳。隨著近年來食品消費的潮流向便捷、營養、安全靠攏，罐頭食品的發展機遇其實已經到來，但對于業內來說首要還是得做好宣傳和消費教育。

在當前的食品工業中，滅菌鍋起著重要的作用。 滅菌鍋廣泛用于各種食品加工行業，適用于各種包裝產品，例如：袋裝，玻璃瓶裝和馬口鐵等材質的高溫高壓熱處理。

     在食品工業中廣泛使用的殺菌鍋由鍋體，鍋蓋，開啟裝置、鎖緊楔塊、聯鎖裝置、軌道、處理筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。 鍋蓋采用充氣式硅橡膠耐高溫密封圈密封，可靠性高，使用壽命長，具有加熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液體物料沸騰時間短，加熱溫度易于控制的特點。