性能特點：

　　1、間接加熱間接冷卻，殺菌工藝水與冷卻水不直接接觸，避免對食品的二次污染，無需水處理化學制劑；

　　2、少量殺菌工藝水快速循環升溫、殺菌、降溫，升溫前無需排氣，低噪音、節省蒸汽能源；

　　3、一鍵式操作，當產品進入殺菌釜并關閉釜門后，按下殺菌鍵即完成整個殺菌過程；

　　4、整個過程采用PLC自動控制，配方設有多級密碼，杜絕了誤操作的可能性；

　　5、釜內帶鏈條傳動，方便進出筐，節省人力；

　　6、換熱器一側的冷凝水可回收利用，節約水能源；

　　7、配備三重安全聯鎖，防止工人誤操作，避免事故發生；

　　8、采用雙安全閥和雙壓力傳感器控制，杜絕安全隱患；

　　9、設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態，減少損失；

　　10、可線形控制多階段升溫、降溫，保證每一個批次產品殺菌效果均一，殺菌階段熱分布控制在±0.5℃。

所以對食品進行殺菌，溫度一般都會控制在121℃左右，溫度太高對食品的風味會產生不良影響。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要迅速，大限度減少殺菌流程時間。