豆干臥式全自動噴淋殺菌鍋4m3

全自動殺菌鍋特點和優勢：

1、熱水儲存在上罐（熱水罐），產品升溫階段非常迅速。且熱水能夠重復使用，降低能量消耗。

2、產品完全被水浸沒，溫度能從全方位滲透到產品中。
3、整個殺菌過程中避免了產品與空氣接觸，釜內不存在空氣冷團，優化的循環水系統，保證殺菌鍋內熱分布均勻。
4、通過控制壓縮空氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了對包裝材料的破壞。
5、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產生。
6、升溫時，熱量以的速度滲透到產品，確保達到所需要的殺菌效果，達到所需的F值。
7、殺菌鍋內配備兩支可移動溫度傳感探頭，可隨時監控食品中心的F值、殺菌鍋內的熱分布情況，隨時掌握熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。

噴淋式殺菌方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

即食食品和以方便食品為代表的部分即熱食品，發展時間較長，產品較為成熟，使用的鮮味原料豐富，調味技術水平高，口感風味好，在保質期內產品風味穩定。而即烹、即配食品現階段發展迅速，企業為搶占市場，往往減少產品開發周期，研發人員對調味原料的選擇較為倉促；再加上產品多為冷鏈儲存及運輸，致使產品風味流失，難以滿足消費者的味蕾需求。

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