年糕粽子高溫噴淋殺菌鍋4m3

全自動殺菌鍋特點和優(yōu)勢：

1、熱水儲存在上罐（熱水罐），產(chǎn)品升溫階段非常迅速。且熱水能夠重復(fù)使用，降低能量消耗。

2、產(chǎn)品完全被水浸沒，溫度能從全方位滲透到產(chǎn)品中。
3、整個殺菌過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證殺菌鍋內(nèi)熱分布均勻。
4、通過控制壓縮空氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了對包裝材料的破壞。
5、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)生。
6、升溫時，熱量以的速度滲透到產(chǎn)品，確保達到所需要的殺菌效果，達到所需的F值。
7、殺菌鍋內(nèi)配備兩支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、殺菌鍋內(nèi)的熱分布情況，隨時掌握熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。

噴淋式殺菌方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

即食食品和以方便食品為代表的部分即熱食品，發(fā)展時間較長，產(chǎn)品較為成熟，使用的鮮味原料豐富，調(diào)味技術(shù)水平高，口感風味好，在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品風味穩(wěn)定。而即烹、即配食品現(xiàn)階段發(fā)展迅速，企業(yè)為搶占市場，往往減少產(chǎn)品開發(fā)周期，研發(fā)人員對調(diào)味原料的選擇較為倉促；再加上產(chǎn)品多為冷鏈儲存及運輸，致使產(chǎn)品風味流失，難以滿足消費者的味蕾需求。

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