工作原理： 

1、將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；

 2、根據產品灌裝溫度要求，由熱水罐向殺菌釜內注入設定溫度的殺菌工藝水，到達工藝設定的液位； 

3、利用循環(huán)泵將釜內殺菌工藝水經換熱器一側對釜內殺菌工藝水進行循環(huán)噴淋； 4、換熱器另一側注入蒸汽，殺菌工藝水循環(huán)加熱升溫到工藝設定的殺菌溫度；

 5、進入殺菌階段，循環(huán)泵一直處于開啟狀態(tài)，溫度波動時，通過薄膜閥控制蒸汽量，實現溫度相對穩(wěn)定； 

6、殺菌階段結束后，停止向換熱器另一側注入蒸汽； 

7、開啟冷水閥門，向換熱器另一側注入冷卻水，實現釜內殺菌工藝水及產品降溫；

 8、殺菌形式分為：頂淋式、側噴式、全噴式。