紅燒牛肉罐頭蒸汽式殺菌鍋直徑1400

　  將產品裝籃送入殺菌釜中，釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯鎖保證安全。在整個滅菌過程中，門是以機械方式鎖緊的。

　　殺菌過程按照輸入微處理控制器PLC的配方自動進行。

　　 開始時通過釜內的蒸汽擴散管進入蒸汽，空氣通過排氣口排出，當達到預定的排氣溫度和時間時進入升溫階段，整個升溫和殺菌的過程要保證殺菌釜內是飽和蒸汽，不能有殘余空氣存在使得熱分布不均勻。泄氣口在整個排氣、升溫、殺菌階段打開，使蒸汽能夠形成對流，保證溫度的均一性。

主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

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