醬牛肉小型反壓殺菌釜直徑1200

      預(yù)制菜是一種提前準(zhǔn)備、經(jīng)過加工處理好的菜品，它的原料是農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等，通過各種輔料配置，經(jīng)預(yù)加工整個流程而形成的成品或半成品，預(yù)加工流程包括分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等。產(chǎn)品經(jīng)簡單烹飪或開封即可食用，具有方便高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。

　　預(yù)制菜需要專業(yè)人員按照食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對性地研發(fā)，嚴(yán)格控制各類營養(yǎng)成分含量與配比，集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無菌環(huán)境；部分需要應(yīng)用急速冷凍技術(shù)并在冷藏冷凍條件下存儲與運(yùn)輸。

　　預(yù)制菜分類一即食食品

　　開包即食：開封后即可直接食用的加工菜肴

　　預(yù)制菜分類二即熱食品

　　加熱即食：加工成的冷凍或冷藏食品，只需經(jīng)熱水浴或微波爐等方式快速加熱即可食用的菜肴。

　　預(yù)制菜分類三即烹食品

　　熟料加熱調(diào)味：經(jīng)過相對深加工后的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)制的食品。

　　預(yù)制菜分類四即配食品

　　生料加熱調(diào)味：經(jīng)過清洗、分切等初步加工（只是物理加工）而成的小塊肉、生鮮凈菜等。

      對于壓力的控制，主要是依據(jù)產(chǎn)品的包裝材料來決定的，即不同的包裝材料，會有不同的壓力控制要求（例如火腿腸、玻璃瓶、馬口鐵罐頭、三片罐、兩片罐、PE瓶、PET瓶、塑料盒、真空包裝、鋁箔盒、含氣包裝袋等）。

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