食品高溫殺菌鍋的方法與目的

      食品包裝殺菌解決食品包裝過程中引起的食品二次污染問題或者包裝以后對食品的制作及殺菌問題。

      迄今為止，高溫加熱 殺菌仍然是食品殺菌的主要和有用的方法。根據工藝溫度的不同，我們常常把熱殺菌種類分為巴氏低溫殺菌、高溫殺菌和特高 溫殺菌。 巴氏殺菌是指低于水的沸點(100%)以下的加熱處理。由法國人巴斯德先分析了殺菌機理，常用于pH4.5以下的酸性食 品； 蒸煮袋加熱加壓高溫殺菌工藝可分為間歇式和連續式。熱介質可以是飽和蒸汽、蒸汽是指空氣混合或是熱水，由于蒸煮袋材料的機械壯度和封口壯度較低，因此殺菌設備須采用反壓力殺菌；對于蒸煮袋，主要采用定壓反壓方式，這種反壓控制方 式是在殺菌升溫階段開始通入壓縮空氣，由于低溫殺菌不能將微生物殺死所以需要低溫保藏，但保質期也只有3個月； 為了延長保質期，罐頭(包括玻璃瓶包裝、鐵罐包裝或者軟包裝)等需要采用高溫高壓殺菌(即121℃，這樣能保存2年以 上，但現在的廠家為了保障色澤和口感，一般只規定保質期為半年或一年。對于高溫殺菌，要求包裝材料要具有較高的耐溫 性，比如馬口鐵、鋁箔袋、真空袋、玻璃瓶、PE或者PP瓶等。 常用的高溫殺菌設備有立式的、臥式的和連續式等多種形式。我們主要是做食品、飲料的高溫殺菌，殺菌釜也分為水浴 式殺菌釜（主要是對軟包裝類的食品、比如真空袋包裝的扒雞類、火腿腸類等肉制品）；汽氣混合式殺菌釜（主要是對軟包 裝、瓶裝、罐裝、休閑食品、肉制品等產品的殺菌）；噴淋式殺菌釜（主要是對鋁罐、鋁瓶、玻璃瓶、塑料瓶、軟包裝袋等產 品的殺菌）；旋轉式殺菌釜（主要適用于粘稠度比較高的八寶粥、早餐粥、袋裝粥、燕窩類、銀耳粥等產品）；  

       我們不斷鉆研，持續提加客戶所生產的食品的質量、營養和口味，鼎泰盛具有自己的實驗室，可以對客戶的產品進行工藝設計。為客戶提供好的產品服務和理想的工作環境，是我們的目的，也是我們的責任。 我們深知我們的價值是在于能幫助客戶創建價值。通過和客戶的溝通交流，開發設計靈活的方案，達到客戶滿意的要求。