罐頭殺菌鍋殺菌時的注意事項

      理論上來講，每一種包裝材料都可以將所有的物料包裝進去的，但現實中什么樣的包裝材料可以適用于哪一種物料，換句話說某一種物料究竟是采用哪一種包裝材料最合適，是由客戶的市場開發要求和產品物料的加工殺菌工藝要求來決定的。

關于利用殺菌鍋對罐頭殺菌時的注意事項有以下幾點： 

1、為避免微生物的繁殖，罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過1h。

 2、殺菌前，由殺菌操作工檢測罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規程的溫度。如果符合要求，則正常殺菌；如果不符合要求， 則要先將罐頭加熱至規定的溫度后，預熱5分鐘后再進行殺菌。

 3、殺菌時，殺菌籠上要安放熱敏指示紙，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆。 

4、利用殺菌鍋殺菌過程中，如出現停電、停汽或者意外事故，可先暫停殺菌及時處理。待事故解決后，視情況按糾偏程序 要求繼續殺菌或冷卻重新殺菌。 

5、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內溫度40℃后自然冷卻。

6、殺菌鍋整個殺菌過程，殺菌操作工要求嚴格按照殺菌工藝規程操作，認真觀察水銀溫度計與自動記錄儀、控制屏上的溫 度是否一致，并認真填寫；罐頭殺菌操作CCP監控記錄。 

7、殺菌結束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置，靜置時間不低于8h，并認真 填寫；罐頭靜置記錄。 隨著社會經濟的不斷發展，殺菌鍋不斷提高它的使用性能。   

    小編希望大家在制作美味的罐頭的時候一定要遵守以上的注意事項。