肉制品高溫殺菌鍋工作原理

       隨著我國生活水平越來越好，食品作為人們生活中的重要必需品，必將帶動整個食品工業的全面發展。食品機械是食品工業發展的重要保障，食品工業的發展好壞，食品機械將起主導作用。因此食品機械發展前景廣闊，潛力巨大。

　   肉制品高溫殺菌在生產過程中，將原料肉按不同工藝要求加工成規格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其他輔料充分混合來滿足不同產品的需求。還可以制作腌臘制品，原料肉經過預處理、腌制、醬制、晾曬(或烘烤)等工藝加工而成的生肉類制品，食用前需經熟化加工，是我國傳統的肉制品。腌臘制品具有方便易行、肉質緊密堅實、色澤紅白分明、滋味咸鮮可口、風味、便于攜運和耐貯藏等特點。我國主要的腌臘肉制品有臘肉類、咸肉類、風干肉類、中式火腿等。盡管腌臘制品種類很多，但其加工原理基本相同，主要工藝為腌制、脫水和成熟。

　　殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長（可達到18個月），可利用產地的新鮮原料在當地進行大批量加工，以獲得高品質、低成本的產品，更可以借助季節差和地區差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。

應用范圍：廣泛應用于肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產品、罐頭產品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業均能使用，并能滿足生產需要。

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