充氮氣鴨脖殺菌釜，你了解多少

充氮氣包裝的鹵味鴨脖是我們日常生活中的常見食品，但你是否曾想過，為什么要在食品包裝中充入氮氣呢？其實，這背后有著深遠的科學原因。食品變質幾乎都與空氣中的氧氣有關，因此，為了延長食品的保質期，我們需要將食品與氧氣隔離。

充氮氣包裝的原理就在于讓食品不與空氣直接接觸。氮氣是一種“惰性”氣體，它不會與食品發生化學反應，從而有效地阻隔食品與氧氣的接觸。這樣一來，食品就能避免因氧化而導致的返潮、變質等問題。

然而，充氮氣包裝并不能完全阻止食物的腐敗進程。一般來說，充氮氣包裝的保質期在7-15天。因此，為了實現常溫下的食品存儲，我們還需要借助高溫殺菌釜的幫助。

在產品包裝結束后，我們會將產品推入充氮氣包裝殺菌釜中進行高溫殺菌。由于充氮氣包裝的特殊性，我們選擇使用水浸泡殺菌方式。然而，在殺菌釜中進行殺菌時，產品會完全浸沒在殺菌水中并上浮。因此，我們需要使用食品盤蓋將充氮氣產品壓住，使產品在殺菌時熱分布更加均勻。

充氮氣殺菌釜的主要工作原理是，工藝水在上罐進行預熱，然后在高溫狀態下進行加熱殺菌。這種高溫短時滅菌的方式可以實現產品的均勻受熱和快速穿透。通過液流切換裝置，我們將殺菌水均勻分散到產品托盤中心，從而達到均一的殺菌效果。

充氮氣包裝產品殺菌釜是您生產時保證產品質量以及產品安全的好幫手。它為充氮氣食品的鎖鮮提供了技術幫助，確保了食品的新鮮度和口感。同時，它也大大提高了生產效率，降低了生產成本，為您的生產帶來了更多的經濟效益。