料理包高溫殺菌鍋的殺菌要求

　　從外觀上看料理包殺菌鍋有單鍋、雙層、雙并、三鍋并等，單鍋就是一個鍋，雙層是上下兩個鍋，上面的鍋小，下面的鍋大，上面的鍋的作用是儲水、產生蒸汽、加熱水，雙并和三鍋并為的是提高工作效率，料包殺菌鍋的組成有筒體一件、風頭兩個、法蘭一套、密封裝置、彎壁裝置、安全連鎖、保溫裝置、盛物料小車、盤子、托盤一套、水泵一臺及全部的循環管路、框架和各種閥門等部分組成。、

料包殺菌鍋的特點：

　　1、采用熱水循環式殺菌，適合殺菌時堆積嚴密的食品。

　　2、升溫起始點高，速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，保留產品原風味。

　　3、工藝罐內熱水平均每兩分鐘循環一遍，各點溫度均勻，無死角。

　　4、降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。

　　5、每次殺菌完畢，熱水可儲存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率。

　　6、鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，壽命長，每三年更換一次。

　　7、配備安全連鎖裝置。

　　8、自動化程度高，操作簡便易行，節省人力。

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