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料理包高溫殺菌鍋的殺菌要求
發表時間:2021-12-27
從外觀上看料理包殺菌鍋有單鍋、雙層、雙并、三鍋并等,單鍋就是一個鍋,雙層是上下兩個鍋,上面的鍋小,下面的鍋大,上面的鍋的作用是儲水、產生蒸汽、加熱水,雙并和三鍋并為的是提高工作效率,料包殺菌鍋的組成有筒體一件、風頭兩個、法蘭一套、密封裝置、彎壁裝置、安全連鎖、保溫裝置、盛物料小車、盤子、托盤一套、水泵一臺及全部的循環管路、框架和各種閥門等部分組成。、
料包殺菌鍋的特點:
1、采用熱水循環式殺菌,適合殺菌時堆積嚴密的食品。
2、升溫起始點高,速度快,可迅速達到殺菌效果,提高食品品質,保留產品原風味。
3、工藝罐內熱水平均每兩分鐘循環一遍,各點溫度均勻,無死角。
4、降溫迅速,每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。
5、每次殺菌完畢,熱水可儲存在上罐,待下次使用,縮短食品升溫時間,提高工作效率。
6、鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈,密封可靠,壽命長,每三年更換一次。
7、配備安全連鎖裝置。
8、自動化程度高,操作簡便易行,節省人力。
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