盒裝布丁噴淋式殺菌釜：守護美味與安全的利器

在食品加工領域，如何在不添加防腐劑的情況下實現產品的常溫保存，同時確保產品的品質和口感不受影響，一直是眾多企業追求的目標。對于盒裝布丁這類熱敏感度高的產品，布丁噴淋式殺菌釜憑借其精（準）的溫度和壓力控制，成為了理想的解決方案。

 精（準）控溫控壓，保障殺菌效果

布丁噴淋式殺菌釜在工作過程中，能夠對溫度和壓力進行精確控制。其通過噴頭噴射熱水以液滴狀接觸布丁進行加熱，與熱水式殺菌裝置不同，其殺菌時制品狀態接近蒸汽式。這種獨特的加熱方式，使得釜內垂直方向和水平方向的溫度偏差均在設計誤差范圍內，產品物料溫度及 F₀ 值也無明顯偏差。在殺菌階段，熱分布控制在 ±0.3℃，確保每批次的布丁都能達到均勻一致的殺菌效果。同時，布丁噴淋式殺菌釜采用安（全）閥和壓力傳感器控制，能夠精確維持設定的壓力，避免因壓力波動對布丁造成不良影響。

 適合熱敏感產品，守護布丁品質

盒裝布丁是一種熱敏感度高的產品，其內部的蛋白質、乳化體系等成分在高溫下容易發生變化，影響產品的口感和質地。噴淋式殺菌釜的溫和殺菌方式，能夠在保證殺菌效果的同時，減少對布丁品質的影響。其殺菌過程采用“間接加熱間接冷卻”原則，保持恒定壓力，避免了長時間高溫對布丁造成的熱損傷。此外，噴淋式殺菌釜的殺菌溫度和時間可以根據布丁的具體情況進行靈活調整，以滿足不同產品的殺菌需求。

 包裝美觀不變形，顏色不受影響

在殺菌過程中，包裝的完整性至關重要。噴淋式殺菌釜通過精確控制壓力，有效防止塑料成形容器在殺菌過程中的變形。這對于盒裝布丁來說尤為重要，因為包裝的變形不僅會影響產品的外觀，還可能導致密封性下降，影響產品的保質期。噴淋式殺菌釜的殺菌工藝水與冷卻水不直接接觸，避免了對食品的二次污染。同時，其間接加熱和間接冷卻的方式，不會對布丁的顏色產生不良影響，確保布丁在殺菌前后都能保持其原有的色澤。

 自動化程度高，操作簡便

噴淋式殺菌釜的整個殺菌過程采用 PLC 自動控制，配方設有多級密碼，杜絕了誤操作的可能性。當產品進入殺菌釜并關閉釜門后，只需按下殺菌鍵，即可完成整個殺菌過程。這種高度自動化的操作方式，不僅提高了生產效率，還減少了人為因素對殺菌效果的影響。此外，噴淋式殺菌釜還配備了一系列安（全）裝置，如四重安（全）聯鎖，防止工人誤操作，避免事故發生。設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態，減少了因意外停電等突發/情況造成的損失。

 節能環保，降低成本

噴淋式殺菌釜在運行過程中，少量殺菌工藝水快速循環升溫、殺菌、降溫，升溫前無需排氣，低噪音、節省蒸汽能源。其換熱器一側的冷凝水可回收利用，節約水能源。同時，其較低的噪音水平，也為生產環境提供了更好的舒適度。

噴淋式殺菌釜以其精（準）的溫度和壓力控制、適合熱敏感產品的特性、對包裝和顏色的良好保護、高度的自動化程度以及節能環保等優勢，在盒裝布丁的生產中發揮著重要作用。它不僅確保了布丁在不添加防腐劑的情況下能夠實現常溫保存，還保障了布丁的品質和口感，為消費者帶來了安（全）、美味、健康的食品選擇。