殺菌的目的就是為了維持食品的原汁原味

 聯合國糧農組織營養高級官員法蒂瑪·哈希姆（Fatima Hachem）說，對于這個問題，重點是要記住，農作物在收獲的那一刻最有營養。新鮮農產品一旦從地里或樹上采摘下來就開始發生物理、生理和化學變化，因為土地或樹木是其營養和能量的來源。

 哈希姆說：“如果蔬菜在貨架上呆的時間太久，烹飪時新鮮蔬菜的營養價值可能有所流失。”。

 采摘后，水果或蔬菜們仍在不斷消耗、分解自身的營養物質，以保持其細胞存活。而有些營養素極易被破壞。維生素C有助于人體吸收鐵、降低膽固醇水平和防止自由基，對氧和光也特別敏感。

 農產品冷藏會減緩營養降解的過程，不同產品的營養損失率不同。

 產品的色澤、口感的營養的流失除了說是因為貨架上呆的時間久的原因，還有最重要的一點就是沒有經過高溫殺菌的處理，經過鼎泰盛機械生產高溫高壓殺菌鍋可以幫客戶實現這一點，讓客戶的產品最大限度的維持更長的保質期。