袋裝肉制品加工中的水浴式高溫殺菌鍋優(yōu)勢

在袋裝肉制品的加工生產中，高溫殺菌鍋是確保產品安/全與延長保質期的關鍵設備。其中，水浴式殺菌鍋憑借其獨特的優(yōu)勢，成為了眾多肉制品加工企業(yè)的首/選。

一、均勻加熱與殺菌效果

水浴式殺菌鍋采用水作為加熱介質，能夠實現均勻的熱傳遞。在殺菌過程中，通過液流切換設計，水流可以均勻地分散到產品托盤中心，確保每個包裝內的肉制品都能得到充分且均勻的加熱。這種均勻的加熱方式有助于徹/底殺滅肉制品中的微生物和有害致病菌，有效避免了因溫度不均勻導致的殺菌死角，從而保證了產品的食品安/全性和穩(wěn)定性。

二、節(jié)能高效

水浴式殺菌鍋在節(jié)能方面表現出色。其工藝用水可以在上罐提前預熱，殺菌時快速充滿下罐，促使產品快速升溫。同時，配備熱能回收系統(tǒng)，可在滅菌結束后，將工藝水回收到上罐儲存保溫，節(jié)約了水資源和蒸汽熱能。此外，與傳統(tǒng)蒸汽殺菌方式相比，水浴式殺菌鍋具有更高的熱效率，殺菌結束后，釜內的水回流到上罐準備下一批次產品殺菌繼續(xù)使用，從而降低了能源消耗。

三、操作簡便與維護成本低

水浴式殺菌鍋的操作相對簡便，易于控制溫度和時間。其結構相對簡單，日常維護也較為方便。這種設備的自動化程度較高，整個滅菌工藝流程可以由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用屏幕進行觸摸控制，這種高度的自動化和簡便的操作方式，不僅提高了生產效率，還降低了企業(yè)的人力成本和運營成本。

四、適應性強

水浴式殺菌鍋適用于各種形狀和大小的袋裝肉制品包裝。無論是小型包裝還是大型包裝，都能實現良好的殺菌效果。特別適合處理不易變形容器，如軟包裝、鋁箔袋等，這不僅保證了包裝的完整性，也適合不易變形容器殺菌。此外，水浴式殺菌鍋還可以根據不同的肉制品特性，調整殺菌參數，以確保產品的品質和口感。

五、延長保質期

采用水浴式殺菌鍋進行殺菌處理的袋裝肉制品，其保質期可以顯著延長。這種殺菌方式能夠精確控制溫度，避免了傳統(tǒng)熱處理可能導致的食品過熱和營養(yǎng)流失問題。據行業(yè)數據顯示，使用水浴式殺菌的食品，其保質期可以延長30%-50%，同時保持食品的原有風味和營養(yǎng)價值。

六、總結

水浴式殺菌鍋以其均勻加熱、節(jié)能高效、操作簡便、維護成本低、適應性強以及能夠延長保質期等優(yōu)勢，在袋裝肉制品的加工生產中發(fā)揮著重要作用。它不僅能夠確保產品的食品安/全和質量，還能降低生產成本，提高生產效率，是袋裝肉制品加工企業(yè)的理想選擇。